品质影响

摘要： 以洋葱汁为试验材料,用壳聚糖澄清法、果胶酶澄清法、纤维素酶澄清法、自然沉淀澄清法、加热澄清法、PVPP澄清法等澄清方法进行单因素试验或正交试验筛选最优澄清条件,并分析澄清前后理化性质、营养成分及抗氧化性的变化。结果表明,壳聚糖澄清法是最优的澄清方法,工艺参数为壳聚糖添加量0.4 g/L、水浴温度40°C、时间50 min,洋葱汁澄清度达到95.82%。该方法对原汁理化性质、营养成分和抗氧化性综合影响最小;作用时间短,安全高效;具有一定的抗菌作用,是较为理想的洋葱汁澄清方法。

摘要： 高级醇是白酒在发酵过程中产生的一类主要副产物,过量高级醇会严重影响白酒的品质。为评估小曲清香型白酒中高级醇的浓度并确定其主要影响因素,本实验探究了蛋白酶添加量、糖化酶添加量、曲药添加量和发酵时间对小曲清香型白酒中高级醇、总酸、总酯含量的影响。结果表明,在小曲清香型白酒发酵过程中,糖化酶添加量、曲药添加量和发酵时间对高级醇有一定的调控效果。此外,利用响应面实验优化发酵工艺,得到较为显著的小曲清香型白酒高级醇生成模型,进一步解析了其主要形成因素及交互影响。根据此模型调控高级醇含量,使得小曲清香型白酒高级醇含量降为1.77 g/L,与初始对照组3.01 g/L相比,降低比例达42%,同时确保总酸、总酯达到企业优质小曲清香型白酒标准,为企业提质增效提供生产指导。

摘要： 为提高四川醉虾的食用品质与安全,以感官品质、硬度、弹性、咀嚼性、色差、菌落总数为指标,结合电子舌技术,探究了不同度数的酒对四川醉虾醉制过程中品质变化的影响.结果 显示:加酒后的四川醉虾在1h时感官品质出现上升,感官品质整体下降速度低于对照组.41％vol白酒加工的四川醉虾,在各时间点感官品质优于其他样品,在醉制1h时综合感官品质最佳.随着醉制时间的延长,四川醉虾硬度、弹性、咀嚼性指标值均呈下降趋势,L*、a*、b*值逐渐增加,与对照组相比,加入酒可以有效延缓四川醉虾质地品质、色泽的劣化,菌落总数均有不同程度的降低,酒的度数越高,抑制作用越明显.采用41％ vol白酒制作的醉虾,在不同的醉制时间,电子舌能明显区分其滋味轮廓.该研究对四川醉虾的提质保鲜具有指导作用.

摘要： 采收及产地加工属于中兽药生产的中上游环节,对药材品质形成极其重要.科学合理地采收加工方法对保护药用植物资源、提高药材活性成分含量,打造国药国际竞争力意义非凡.本文从中兽药采收(采收年限、采收期、采收方法)和产地加工(方法对比、活性成分含量)两个方面对近年来研究情况加以综述分析,以期为中兽药标准化生产提供理论参考.

摘要： 针对遵义红茶的加工工艺中不同发酵供氧条件对遵义红茶发酵效果进行了试验,试验结果证明,遵义红茶在通风发酵供氧充足环境下比在密封发酵供氧不足环境下所制的红茶品质更优.

摘要： 在不同地块以有机肥为试材,与常规施肥进行对比试验,探究在不减少常规复合肥的情况下,增加有机肥或减少化肥配合有机肥,是否能够达到稳产、优产、丰产的目标.结果 表明,施用有机肥区对提高'甜橘柚'(Citrus reticulata'unshiu'×C.reticulata'hassaku')增产率比常规施肥区高出8.45％～9.68％;从增收效益来看,减半常规施肥配合有机肥施用相比增加有机肥施用,对提高'甜橘柚'品质及产量尤为显著,从而为今后发展庆元'甜橘柚'高效优质栽培施肥技术提供理论依据.

摘要： 以圣女果为原料,探索不同O_(2)浓度(5%、10%、15%)气调保藏下,圣女果的感官特性、质构特性和理化指标随着保藏时间增加的变化。结果表明:O_(2)浓度5%、CO_(2)浓度5%、相对湿度92%~94%和温度4°C条件的气调保藏能够保持圣女果的感官特性并延长保质期,减缓丙二醛、维生素C和可溶性固形物、还原糖和可滴定酸含量的减少,抑制乙烯生成。研究可为圣女果的保鲜提供理论依据。

摘要： 目前,我国人口众多在饮食习惯上对小麦的需求很大.在这种情况下,提高小麦品质的农业栽培技术引起了种植者和农业技术人员的注意.讨论在实际种植作业中,如何科学有效地发展相关的农业栽培技术,解决当前小麦种植技术发展面临的各种问题,以确保小麦的产量和质量.为稳定和优化我国的粮食供应打下坚实基础.

摘要： 醉虾是一类生食菜肴,特色调味工艺赋予了醉虾独特的风味,为提高四川醉虾的食用品质与延长其保藏期,以感官品质、硬度、弹性、咀嚼性、色泽、菌落总数为主要指标,研究醉制温度对四川醉虾品质的影响.结果表明,低温可延缓醉虾感官品质的下降,5°C温度条件下制作的醉虾在各时间点的感官品质优于其他样品,在醉制1h时综合感官品质最佳.在3h内,随着醉制时间的延长,醉虾的硬度、弹性、咀嚼性指标值呈下降趋势,L*、a*、b*值均在增加,在25°C温度下,醉虾的菌落总数呈持续上升趋势,在5°C和15°C条件下,醉虾的菌落总数均有不同程度的降低,说明低温有效延缓了四川醉虾的质地品质、色泽的劣化,菌落总数降低,温度越低抑制作用越明显,低温对醉虾的品质产生积极作用,醉虾的品质指标与感官评价之间具有良好的相关性.该研究结果可为四川醉虾的加工保藏及质量提升提供参考作用.

摘要： 通过研究番石榴果粉在贮藏期间的色度、褐变度、多酚含量、维C含量、总酸含量、还原糖含量等理化指标,以及菌落总数和大肠菌群数等微生物指标的变化情况,确定番石榴果粉的最佳贮藏模式。结果表明,常温贮藏果粉的理化指标和微生物指标差异最为明显,4°C贮藏的果粉次之,0°C贮藏的果粉各项检测指标较为稳定。番石榴果粉的最佳贮藏温度为0°C,贮藏期限为90 d的产品质量较佳。在贮藏期间,果粉的菌落总数和大肠菌群数符合相关行业标准。

摘要： 随着经济和社会的发展,在中国咖啡消费量增加的同时,人们对咖啡的品质要求也越来越高,而关于影响咖啡品质的原因争议很多.笔者根据多年从事咖啡研究的经验并通过查阅相关文献,总结了部分能够影响咖啡品质的因素,比如品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等因素,发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质,甚至会给产业带来巨大损失,而有些因素则可以尽量做到精益求精.将各因素进行了简单分类,并提出了提高咖啡品质的建议.

摘要： 本文研究了芝麻加工过程中的烘焙工序对芝麻油理化特性和品质的影响。芝麻油的酸值随着芝麻烘焙温度的增高呈下降趋势，210°C烘焙20min时其酸值为3.6(KOH)/(mg/g)，芝麻油的过氧化值随着芝麻烘焙温度的提高而上升。在150～230°C温度范围进行烘焙对芝麻油脂组分和油脂脂肪酸组成影响不大。烘焙温度对芝麻油的风味有显著的影响。210°C烘焙15～20 min时芝麻的风味得分最高。当芝麻烘焙温度高于210°C时，随着烘焙温度的升高，芝麻油的色泽呈显著加深趋势。综合烘焙对芝麻油品质指标的影响，比较好的烘焙条件是210°C烘焙20min。

摘要： 简述了石灰石/石灰-石膏法脱硫技术的优点，说明了国内外脱硫石膏综合利用率的差距，提出我国脱硫石膏综合利用效率低的一个重要因素是燃煤电厂副产脱硫石膏的品质不稳定以及这些品质对石膏制品的影响；详细分析了影响脱硫石膏品质的因素，主要包括吸收剂品质，吸收塔类型、烟气物性参数、操作参数等对生成脱硫石膏品质的影响；讨论了脱硫石膏的含水率、品味、组成、杂质含量、颗粒形貌及级配等性能参数对后续石膏制品加工的影响。

摘要： 马铃薯是喜钾作物，钾的生理功能决定了其对光合产物运输、转化，块茎淀粉合成、代谢都有重要作用，因此钾的施用影响块茎产量和品质。目前对钾营养和马铃薯产量、品质间的研究多以大田模式为主，干扰因素多且结论不一致，因此有必要在可控条件下对它们之间的关系作更细致的研究。本试验以马铃薯品种(系)“米拉”、“中农Ⅷ-2”,“N6-22”为材料，石英砂作盆栽基质，设五个钾浓度0(K1),5(K2)、10(K5)、15(K4)、20mmol·L-1 (K6)， 1/2 MS 矿物质营养液浇灌，收获块茎后测定相关指标，分析钾营养对马铃薯块茎生长及品质的影响。

摘要： 马铃薯是喜钾作物，钾的生理功能决定了其对光合产物运输、转化，块茎淀粉合成、代谢都有重要作用，因此钾的施用影响块茎产量和品质。目前对钾营养和马铃薯产量、品质间的研究多以大田模式为主，干扰因素多且结论不一致，因此有必要在可控条件下对它们之间的关系作更细致的研究。本试验以马铃薯品种(系)“米拉”、“中农Ⅷ-2”,“N6-22”为材料，石英砂作盆栽基质，设五个钾浓度0(K1),5(K2)、10(K5)、15(K4)、20mmol·L-1 (K6)， 1/2 MS 矿物质营养液浇灌，收获块茎后测定相关指标，分析钾营养对马铃薯块茎生长及品质的影响。

摘要： 马铃薯是喜钾作物，钾的生理功能决定了其对光合产物运输、转化，块茎淀粉合成、代谢都有重要作用，因此钾的施用影响块茎产量和品质。目前对钾营养和马铃薯产量、品质间的研究多以大田模式为主，干扰因素多且结论不一致，因此有必要在可控条件下对它们之间的关系作更细致的研究。本试验以马铃薯品种(系)“米拉”、“中农Ⅷ-2”,“N6-22”为材料，石英砂作盆栽基质，设五个钾浓度0(K1),5(K2)、10(K5)、15(K4)、20mmol·L-1 (K6)， 1/2 MS 矿物质营养液浇灌，收获块茎后测定相关指标，分析钾营养对马铃薯块茎生长及品质的影响。

摘要： 马铃薯是喜钾作物，钾的生理功能决定了其对光合产物运输、转化，块茎淀粉合成、代谢都有重要作用，因此钾的施用影响块茎产量和品质。目前对钾营养和马铃薯产量、品质间的研究多以大田模式为主，干扰因素多且结论不一致，因此有必要在可控条件下对它们之间的关系作更细致的研究。本试验以马铃薯品种(系)“米拉”、“中农Ⅷ-2”,“N6-22”为材料，石英砂作盆栽基质，设五个钾浓度0(K1),5(K2)、10(K5)、15(K4)、20mmol·L-1 (K6)， 1/2 MS 矿物质营养液浇灌，收获块茎后测定相关指标，分析钾营养对马铃薯块茎生长及品质的影响。

摘要： 本项目摸清了高氟化物水体在内蒙古自治区的分布。通过对实验水体养殖鱼类各组织器官中氟化物含量的测定得出：鱼体肌氟含量随水体氟化物含量的增加而加大，随年龄和体重的增加而加大。氟化物含量低于4mg／l的水体，对鱼类品质不会造成影响。氟化物在不同养殖鱼类肌肉中的沉积率依次为：雅罗鱼>鲢鱼>鲤鱼>鲫鱼。氟化物主要沉积在养殖鱼类的鳍条、骨骼、鳞片、鳃等组织器官上，而在肌肉组织中沉积相对较低。

摘要： 本项目摸清了高氟化物水体在内蒙古自治区的分布。通过对实验水体养殖鱼类各组织器官中氟化物含量的测定得出：鱼体肌氟含量随水体氟化物含量的增加而加大，随年龄和体重的增加而加大。氟化物含量低于4mg／l的水体，对鱼类品质不会造成影响。氟化物在不同养殖鱼类肌肉中的沉积率依次为：雅罗鱼>鲢鱼>鲤鱼>鲫鱼。氟化物主要沉积在养殖鱼类的鳍条、骨骼、鳞片、鳃等组织器官上，而在肌肉组织中沉积相对较低。

摘要： 本项目摸清了高氟化物水体在内蒙古自治区的分布。通过对实验水体养殖鱼类各组织器官中氟化物含量的测定得出：鱼体肌氟含量随水体氟化物含量的增加而加大，随年龄和体重的增加而加大。氟化物含量低于4mg／l的水体，对鱼类品质不会造成影响。氟化物在不同养殖鱼类肌肉中的沉积率依次为：雅罗鱼>鲢鱼>鲤鱼>鲫鱼。氟化物主要沉积在养殖鱼类的鳍条、骨骼、鳞片、鳃等组织器官上，而在肌肉组织中沉积相对较低。

摘要： 本发明的品质预测模型生成方法为经过一个或多个工序制造的金属材料的品质预测模型生成方法，该品质预测模型生成方法包含：第一收集步骤，其针对预先决定的金属材料的每个规定范围，收集各工序的制造条件；第二收集步骤，其针对每个所述规定范围，评估并收集经过各工序制造的金属材料的品质；保存步骤，其针对每个规定范围，将各工序的制造条件、与在该制造条件下制造的金属材料的品质建立关联地进行保存；以及模型生成步骤，其根据已保存的各工序中的每个规定范围的制造条件，生成对金属材料的每个规定范围的品质进行预测的品质预测模型。

摘要： 本发明公开了一种抗冻剂对面团品质及营养变化影响的确定方法，其中，抗冻剂包括以下重量份的原料：海藻糖15‑20份、魔芋粉15‑20份、大豆蛋白粉10‑15份、Vc10‑15份、变性淀粉5‑10份和谷朊粉5‑10份。本发明所选抗冻剂能够有效抑制冷冻面制品在冷冻过程中蛋白质氧化和变形的发生，有效提高冷冻面制品的保水性和凝胶特性，安全高效，可显著延长冷冻面制品的货架期。

摘要： 本发明涉及宠物主粮蛋白技术领域，且公开了昆虫蛋白替代动植物蛋白影响宠物主粮品质的研究方法，把昆虫蛋白按一定的比例替换动物蛋白和植物蛋白，对昆虫、鸡肉粉、添加剂和豌豆加入搅拌机混合搅拌。该昆虫蛋白替代动植物蛋白影响宠物主粮品质的研究方法，通过昆虫蛋白被誉为除植物蛋白、动物蛋白外的第三代蛋白质，大多昆虫在饲养过程中主要以绿色蔬菜或绿色植物为食，处于二级食物链端，体内积累的重金属离子及毒素较少而蛋白质含量高达50％以上，成功找出了一种宠物主粮动植物蛋白原料的替代原料，利用草蜢蛋白对宠物主粮中的动植物蛋白原料进行替换，对宠物主粮的理化指标无明显影响，对宠物主粮的适口性和耐口型有所提升。

摘要： 本发明公开了一种速冻工艺对发酵面制品品质及蛋白结构影响的探究方法，具体包括以下步骤：(1)测定面粉的基本理化指标；(2)制备速冻馒头；(3)测定馒头的速冻曲线；(4)测定馒头的失水率；(5)测定馒头的持水力；(6)测定馒头的比容；(7)测定馒头的pH值；(8)测定馒头的可冻结水含量；(9)测定馒头的水分迁移；(10)测定馒头的质构特性；(11)测定馒头的麦谷蛋白大聚体；(12)测定馒头的蛋白二级结构。本发明通过测定在不同温度下速冻馒头的品质特性、水分变化以及蛋白结构变化情况，综合来看，在‑32°C下速冻馒头品质较好。

摘要： 本发明公开了一种影响小麦籽粒品质的基因TaXip及其应用。所述基因TaXip包括基因TaXip‑6A、基因TaXip‑6B和基因TaXip‑6D，其中基因TaXip‑6A包含SNP分子标记，其位于小麦染色体6A上，所述SNP分子标记的多态性为C/G。利用基因TaXip的检测引物能够鉴定出高品质小麦籽粒，方法简单、效率高。且本发明经实验证实TaXip基因敲除具有更高的SDS沉降值和稳定时间，因此能够用来鉴定和筛选高品质的小麦品种，有利于提高小麦育种效率，加速小麦品质遗传改良。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种贮藏时间对佛跳墙品质影响的分析方法。其包括以下步骤：将同一种类佛跳墙分别在‑18°C以下贮藏不同时间，得到不同贮藏时间的佛跳墙样品；通过气相色谱‑离子迁移谱(GC‑IMS)分析，获得不同贮藏时间佛跳墙样品的气相色谱‑离子迁移谱图；通过气相色谱‑离子迁移谱图确定全部挥发有机物在不同贮藏时间下的浓度变化、不同类别挥发性有机物在不同贮藏时间下的动态变化和主成分在不同贮藏时间下的分布情况，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响。本发明通过定性和定量分析佛跳墙样品的全部挥发有机物的差异，确定贮藏时间对佛跳墙品质的影响，可预测佛跳墙产品的贮藏时间。

摘要： 本发明公开了一种不同添加剂对黑麦草青贮品质影响的试验方法，涉及青贮添加剂技术领域，包括以下步骤：步骤S1：添加剂选择；步骤S2：原料收集；步骤S3：添加剂添加；步骤S4：密封保存；步骤S5：原料提取；步骤S6：检测分析；步骤S7：统计汇总。本发明具备了以多花黑麦草为原料，通过研究添加不同种类添加剂处理对黑麦草青贮品质的影响，测定不同处理条件下青贮的感官评价、营养成分及发酵品质等指标，找到青贮的最佳处理条件，为黑麦草的青贮提供理论依据的效果。

摘要： 一种贮藏温度对大蒜品质影响的分析装置和方法，用于实现贮藏温度对大蒜品质影响的研究。分析装置包括：贮藏单元，贮藏单元包括若干并排设置的贮藏室，使用时，将大蒜放置在贮藏室内；调温单元，调温单元包括设置在贮藏单元下方的底座、设置在贮藏单元后侧的冷气片、与冷气片连接且与贮藏室一一对应的出气管、与冷气片连接的进气管、与进气管连接的冷气源、设置在贮藏室内的散热片，底座的内腔包括左右设置的两个腔体，且两腔体之间通过连通管连通在一起，在左侧腔体内设有水泵和加热器，在水泵与最左侧的散热片之间设有输水管，在右侧腔体与最右侧的散热片之间设有回水管、并排设置的散热片通过串联管串接在一起。本发明可以方便贮藏温度对大蒜品质影响的研究。

摘要： 本申请提供了不同包装材料对酸豆角褐变品质影响的测试方法，属于酸豆角检测技术领域。本研究选用符合食品要求的4种透明包装为研究对象，以不透明包装为对照，按照人工接种方式制作酸豆角，采用现代分析方法对其在自然保藏过程中的色泽、褐变度、氨基态氮含量、VC含量、多酚含量等品质指标进行测定分析，检测项目多样化，能够降低偏差，为筛选出最佳的透明包装材料提供有效的依据，为酸豆角透明包装技术及品质控制提供实验数据。

摘要： 本发明公开一种高温胁迫下番茄生长和品质影响因素检测方法及系统，包括：获取高温胁迫下番茄叶片的超微结构特征；基于超微结构特征，构建番茄叶片气体交换模型；基于番茄叶片气体交换模型，得到水分响应函数；基于水分响应函数，得到改进的番茄叶片气体交换模型；基于改进的番茄叶片气体交换模型，得到影响因素的调控机制。既可提高番茄叶片气体交换模型模拟精度，也可揭示高温胁迫不同阶段番茄叶片气体交换气孔和非气孔因素调控机制，并提高了检测结果的准确性。