咸肉

摘要： 你可以在自动贩卖机里买到越来越多你想象不到的商品,比如比萨。顾客通过按键选择馅料,比如西红柿、咸肉、火腿或新鲜蔬菜,之后透过一个小窗口就可以看到贩卖机里面和面、揉面、添加馅料和焙烤的全过程。贩卖机一般只需要几分钟就能做出一份你想要的比萨。

摘要： 闺蜜毫无征兆地说晚上要来家里吃饭,我说您真是有福气,不仅男主人不在家,我还刚炖了—锅鸡汤。下班回家,点火上灶,考虑到闺蜜的“作精”习气,一锅纯鸡汤未免太过应付,于是心生一计,切一小块咸肉,洗净了扔进去。果然,闺蜜一尝,大呼好喝。我亮出“法宝”:“点睛之物在此。”闺蜜大笑:“知我者,非你莫属。”

摘要： 进入阳春三月,吃货的筷子步调一致地伸向一锅腌笃鲜。可惜这一届的咸肉不行,讲究一点的老男人只好请火腿救个场子。走进三阳或者邵万生,最最里厢的腌腊柜台人头攒动,火腿上方、火踵、滴油等部位分别塑封包装,买回家往冰箱里一丢,临吃取出,很是方便。但是像我这样在弄堂里长大的老男人,偏爱师傅现斩的货色。走近柜台先跟师傅打声招呼,套个近乎,没话找话聊几句,然后就请师傅挑一只卖相好一点的,诺诺诺,斩这个部位。

摘要： 汉字“鲜”是鱼羊来凑,鱼汤、羊汤的确都鲜。我身处江南的长辈们认为,“鲜”就是春天的腌笃鲜:咸肉洗净,大火烧开,加点儿酒提香,慢火焖,加笋,开着锅盖等。咸肉有岁月、盐与肉联合运作出来的醇浓的味道。

摘要： 夏天到了,很多地方有应时的饭食。比如,浙赣等地流行吃豌豆糯米饭,主要是由糯米加嫩蚕豆或豌豆、鲜笋和咸肉等做成。

摘要： 外婆是老上海,做得一手好菜,但最让我留恋的是她春日里炖的腌笃鲜。新鲜的春笋汲取咸肉的鲜香,这道上海名菜只用简单的食材,却创造出让人无法抵御的鲜美。上海人总能将极普通的食材,烹饪成让人难忘的家常美味,就像他们总能把困顿的日子过得有滋有味。在我看来,最具有上海智慧的便是石库门。青灰的砖瓦中,稀疏的铜绿青苔好奇地探着脑袋,亮橙色的砖块在其间交映,带着浓烈生活气息的洗漱声声声入耳,茉莉花的清香久久不散,儿童嬉闹,老人闲聊,在快节奏的城市,不同寻常的慢令人向往极了!

摘要： 小寒小寒的到来,标志着一年之中最寒冷的日子已经开始。江苏南京地区的人们在小寒节气一般会煮菜饭吃,菜饭的内容各不相同,有的家庭会用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片,加之生姜粒与糯米一起煮,味道鲜美可口。而在广州地区,人们会在这一天早上吃糯米饭,把腊肉和腊肠切碎、炒熟,将花生米炒熟,加入碎葱白,拌在饭中。

摘要： 本发明涉及一种双向渗透法腌制咸肉的方法，目的是解决现有咸肉质地过硬、香味不明显、有畜肉腥膻味的问题。技术方案是：该香味咸肉经正向渗透和反向渗透两道工序制成，正向渗透是用盐将肉细胞液渗透出细胞，反向渗透是将反向渗透液渗透进肉细胞。本发明具有工艺简单、用时短、用盐少、咸肉表面的脂肪氧化率低、产品安全、易存放等优点。

摘要： 本发明提供了一种双向渗透法腌制咸肉的方法，涉及食品加工领域，其腌制步骤包括：A）预处理：选择新鲜肉块清洗后，在肉块表面均匀涂抹一层菱实粉；B)正向渗透：配置菠萝汁和柚子皮提取液的混合液，并向混合液中加入咖啡渣搅拌均匀，得到渗透液；C)反向渗透：配置浓度为1.5‑3mol/L的盐溶液，将经正向渗透后的肉块放置在盐溶液中浸泡3‑6h，浸泡完成后取出肉块；D)半生晒：在50‑60°C条件下将经反向渗透后的肉块低温烘烤24‑48h，之后取出烘烤后的肉块放置于阳光房中晒制；E)包装。本发明腌制的鲜肉，氨基酸含量高，鲜香味十足，脂肪含量较低，咸肉切片不粘刀，口感不咸腻，无油哈味，不易变质。

摘要： 本发明提供了一种白茶咸肉、腌料及其制备方法，属于肉类腌制品技术领域。本发明提供的白茶咸肉腌料，包括白茶、党参、白术、甘草、丹参、山楂、苍术、黄芪、豆蔻、厚朴、铁树叶、小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、红辣椒、白芷、川芎、灵香草、老姜，食用盐。本组方经与肉类混合腌制后，经反复摩擦、晾干等工艺有效促进肉质纤维松软，抑制微生物生长，达到产品口感风味独特、脂肪油而不腻、腌而不咸、不添加任何防腐剂而能持久存放，改变了传统肉类腌制品的风味风格。

摘要： 本发明提供了一种具有烤肉风味的即食咸肉腌制方法，以新鲜五花肉为原料，先在表面揉搓食用盐，风干处理后注射发酵液，发酵处理，冷却后再注射料水，滚揉处理，腌制，蒸煮，涂抹蜂蜜啤酒混合液，微波处理，干燥，后处理制成一种即食咸肉。本发明在略去烧烤工序和大量减少化学合成添加剂的使用的前提下，所得即食咸肉产品具有良好的烤肉风味，同时满足人们的风味追求和健康需求。

摘要： 本发明公开了一种啤酒风味的熟制咸肉及其制备方法，该熟制咸肉的原料为猪肉，辅料为啤酒，其制作步骤如下：将验收后的原料肉进行解冻，并切割好，再使用含有月桂氮酮和香茅醛的腌制配料进行腌制，在腌制期间适时进行倒缸，并添加啤酒进一步腌制，待腌制完成后，将腌好的肉条用含有琥珀酸和菊苣酸的清水洗干净，再进行熟制即得熟制咸肉，最后再进行冷却、真空封口、成品检验、外包装、入库即可。本发明所制熟制咸肉具有独特的啤酒风味，色泽呈特殊的金红色，肉质鲜香细嫩，汁液充盈，富有弹性，未添加亚硝酸盐，可抗脂质氧化，可抑制细菌生长；其制作方法蒸煮损失率低，得率高，食用率高，生产效率高，成品安全健康，易长期储藏。

摘要： 本发明公开了一种熟制咸肉及其制作方法，该熟制咸肉的原料为猪肉，其制作步骤如下：将验收后的原料肉进行解冻，并挑拣切割好，再使用含有月桂氮酮和香茅醛的腌制配料进行腌制，并在腌制期间适时进行倒缸，待腌制完成后，将腌制好的肉条进行清洗，再进行熟制即得熟制咸肉，最后再进行冷却、真空封口、成品检验、外包装、入库的工艺即可。本发明所制熟制咸肉色泽光亮鲜艳，咸肉鲜香细嫩，肥而不腻，汁液充盈，肉体饱满，富有弹性，且未添加亚硝酸盐，可抗脂质氧化，可抑制细菌生长，可随时享用，携带方便；其制作方法蒸煮损失率低，得率高，食用率高，生产效率高，且成品安全健康，易长期储藏。

摘要： 本发明公开了一种咸肉牛肝菌焗宽意大利面及其制作方法，涉及食品制作领域。由下列原料经过一定的方法制作而成：牛奶500克、咸肉50克、面粉45克、黄油45克、干牛肝菌100克、干宽意大利面200克。具有味道咸香，营养丰富，口感浓郁等好处。

摘要： 本发明公开了一种五花咸肉的制作方法，其包括以下步骤：（1）将新鲜五花猪肉切割成厚块，并且漂烫；（2）将步骤1得到的肉块表面涂抹第一腌渍组合物并且腌渍；（3）将步骤2得到的肉块在冷风中吹干，并且剥除其表面的腌渍组合物，并且继续在冷风中吹干；（4）将步骤3得到的肉块表面涂抹第二腌渍组合物并且腌渍。本发明的方法所生产的五花咸肉的脂肪具有较低的氧化水平，因此具有较新鲜的口感。

摘要： 本发明提供了一种芦花鸡咸肉制品的制作方法，步骤为：将芦花鸡肉清洗干净，沥干水分，用白酒将鸡肉表面擦一遍；然后将混合好的调味料均匀的涂在鸡肉表面，腌制；再将混合好的洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物均匀的涂在鸡肉表面，腌制；腌制结束后，风干，即得。与现有技术相比，本发明提供的芦花鸡咸肉制品的制作方法，芦花鸡营养价值高，不添加任何化学防腐剂，但是防腐抗氧化效果好，保存时间长。富含丰富的不饱和脂肪酸，富维生素B2和蛋白质，弥补腌制过程中鸡肉的营养流失，营养价值高，口感清新不油腻不厚重，为芦花鸡的肉质保存提供一种新的途径。

摘要： 本实用新型涉及肉粽生产技术领域，具体为一种咸肉粽生产集成卧室杀菌锅，包括底座，底座的顶端安装有杀菌锅本体，杀菌锅本体的外表面靠一侧的位置开设有放置口，放置口的两侧内壁均开设有弧形槽，放置口的顶端内壁开设有安装槽，且安装槽的形状为弧形，安装槽的内部活动安装有转轴，转轴的外表面设置有卷帘板，卷帘板的一端靠两侧的位置均安装有铁制块，卷帘板的两侧靠一端的位置安装有滑杆，杀菌锅本体的外表面靠放置口下方的位置安装有延伸板。通过放置口、弧形槽、卷帘板、延伸板和放置板等零部件设置作用下可有效解决锅盖通常为锅体一侧设置，从而不利于将咸肉粽放入锅体或将咸肉粽从锅体拿出的问题。