一种膳食纤维的制备方法、膳食纤维粉和蔬菜冻干粉

摘要

本发明属于膳食纤维技术领域，具体涉及一种膳食纤维的制备方法膳食纤维粉和蔬菜冻干粉。本发明所述膳食纤维的制备方法，包括以下步骤：(1)将不同蔬菜分别粉碎、过滤后，收集滤液和滤渣；(2)将滤液和滤渣混合，震荡得到混悬液；(3)将纤维素酶、α‑淀粉酶和步骤(2)得到的混悬液混合，酶解得到酶解液；(4)将步骤(3)得到的酶解液灭酶、降温，与果胶酶和酸性蛋白酶混合，酶解，灭酶、过滤，得到酶解滤液；(5)将步骤(4)得到的酶解滤液浓缩、干燥，得到膳食纤维。本发明膳食纤维的制备方法，不仅可以保留膳食纤维中的主要活性物质，无污染，而且还可以保持膳食纤维的持水力。