一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法

摘要

一种在竹腔内用米酒浸泡和发酵的竹酵茶叶制作方法，包括如下步骤：S1，将生摘下来的茶叶洗干净；S2，用米酒浸泡，浸泡时间为3小时；S3，将浸泡好的茶叶放进竹筒，并加入酵母发酵，发酵时间为24小时；S4，待发酵成熟后，连同竹筒一起放进高温炉中烘烤，烘烤时间为72小时，烘烤温度为100摄氏度，烘烤完毕后，取出即可。本发明的特点是：1、由于米酒里面的酒精因为高温烘烤挥发干净，使得米酒中的氨基酸、维生素、葡萄糖等多种营养成份附合在茶叶上；2、由于高温烘烤竹筒，竹腔内的竹衣和竹沥的香味渗透于茶叶里面。通过上述通过制作方法制成的茶叶不仅透着竹香和米香，同时又去除了茶叶中原本的涩味。