一种土家风味羊肉的制备方法

摘要

一种土家风味羊肉的制备方法，即在肉羊宰杀前，给肉羊喂食了甘草香茅混合饲料，可以大大降低羊肉膻味；然后将整羊烧制金黄色洗净，再剔骨切片，用纯菜油炒黄，黄酒闷烧可进一步降低羊肉膻味；接着用含有金银花的多种调味料进行翻炒，不仅可以制作出辣而不燥，风味独特的羊肉口味，吃多了还不容易上火；在收锅阶段放入秘制香料共同翻炒，可以有效延长土家风味羊肉的保质期；这样制作的土家风味羊肉色泽红润，香辣不燥，口味醇厚，鲜香麻辣，咀嚼有力，风味独特；将羊肉装袋密封，便于长途运输，再通过电子商务和物流向远处发送，食用时回锅加热即可食用；这样制作的土家风味羊肉基本上没有膻味，而且不容易上火，可以适合更多人食用，由于加有保质香料，可以远距离回锅加热食用，可实现远程厨房功能。