含利用超高压脱壳的青蛤肉的青蛤调味食品

摘要

本发明涉及含青蛤肉的青蛤调味食品，所述青蛤肉利用超高压脱壳。具体地，本发明涉及的含青蛤肉的青蛤调味食品，不是通过作用热或化学物质使青蛤的蛋白质变性的方式脱壳，而是通过用水压力向壳外壁施加超高压而分离内部的贝肉和壳的原理，保存青蛤原本的味道和质量。