肉用鶏農場における有害微生物の低減に向けた取組みと課題

摘要

平成三十一年一月 二士百に農林水産省消費.安全局で、鶏群の食中毒菌を低減するための意見交換グル—プの第一回意見交換会が行われた。このグル—プには鶏肉の生産に関係する者および食中毒菌の研究者等が参加している。第一回意見交換会では、カンピロバクタ—の食品健康影響評価に関する科学的情報(食品健康影響評価のためのリスクプロファイルカンピ口バクタ—より)が提供され、農林水産省における鶏群の食中毒菌低減に向けた取組み、県における肉用鶏農場でのカンピロバクタ—低減の取組み、事業者における食中毒菌低減における課題.優良事例が紹介され、農林水産省の衛生対策の検証にかかる意見交換が行われた。その内容は翌週一月二十九日に開催された同省のリスク管理検討会で報告された。