鶏脚骨タンパク質由来酵素分解物の血圧上昇抑制等の効果

摘要

アンジオテンシン変換酵素（ACE）は、血圧調節メカニズムの一つであるレニンーアンジオテンシン系において、アンジオテンシンⅠから昇庄作用を有するアンジオテンシンⅡを生成し、同時に降圧ペプチドであるブラジキニンを分解するなど、血圧上昇に大きく関係している。 近年、ACEの働きを阻害するペプチドが、種々の動物性たんばく質を酵素分解して生産されている。 本研究では、血圧上昇抑制に効果的に働くACE阻害物質として、未利用資源である鶏骨に着目し、そのたんばく質を抽出して酵素処理し、得られたペプチドのACE阻害活性などを調べ、さらに高血圧ラットに経口投与し血圧上昇抑制効果を調べた。