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四川烹饪

Sichuan Cuisine

烹饪刊物。继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。

发文量：8492
被引量：375
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国内刊号/CN：51-1197/TS

国际刊号/ISSN：1004-2083
发行周期：月刊

邮发代号：62-50
主管单位：四川省商业集团有限公司

主办单位：四川省蔬菜饮食服务总公司

四川烹饪-联系信息

主编：
电话：028-86696327
邮箱：1789122089@qq.com
地址：成都市青羊区人民中路三段4号
邮编：610031

四川烹饪-获奖情况

• 全国优秀期刊奖
• 获四川省优秀期刊一等奖、二等奖
• 获“四川出版·期刊奖”二等奖

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四川烹饪 >2008年第1期

四川烹饪2008年第1期封面封底目录封面封底目录
家乡的手擀面张达明（35）
有形有色农家菜刘振（制作）常沙沙（制作）朱长征（制作）晋来福（制作）晋来福（摄影）（102-103）
我的厨艺人生史正良（25-26）
蟹精的蟹经(上篇) 周彤（30-32）
花样菜的色彩桂皮（104）
熏烤鸡的制作及关键白少立（88）
海鲜风味菜史正良（制作）（22-24）
香喷喷的客家窝饭宁海窍（47）
跟我学(70)糖艺天鹅韩冰（57）
陈皮粉引发新味感李兴全（46）
虾酱林火（48-49）
糖艺钱以斌（摄影）（3）
椒汁白肉郭主义（69）
妙烹虾仁王新泽罗士尧（77）
冬补暖胃羊肉肴马伟（83）
食雕大擂台(109) （64-65）
水城烙锅吴茂钊（44）
引入国际理念创新中式快餐（66）
新菜传真(104) （96-97）
坛封鲫鱼马红忠（81-81）
异香如爱张冬（39）
麻香迷人蓝紫青灰（73）
小清河渔民食趣李金良（79）
韩国烧烤的奇妙之处罗来庆罗士尧（38）
永平黄焖鸡李智红（76）
吃的幸运(三)人民大会堂的几次吃熊四智（28-29）
简洁凉菜淡雅味武罗进（50-51）
香麻可口花椒菜刘述江（制作）田道华（摄影）（72）
家常菜三道杨昌明（82）
天堂的饕餮白松露邢薇（36-37）
年猪与杀猪菜杨培生（33）
新菜传真菜品推介宋光波晋卿武罗进赵峰申诗祥（87-88）
品味位菜无王祖均（技术指导）（89）
乡风乡韵无李良德（技术指导）（94-95）
新椒麻味不一样的麻马伟（76）
串炸鲜鱿史正良（F0003-F0003）
绝色花椒开口笑（68）
厨房里的酱经王培（49）
花椒漫谈田晓（74-75）
美味草原菜韩斌（43）
陇原风味菜李陶然（84）
腌生刘少林（37）
简单制作美味出彩黄善军（53）
黔菜出山打好'特色'牌（67）
粽中之重肇庆裹蒸珊安（29）
说杂烩刘巍（45）
穿肠过的狗肉陶琦（52）
返璞归蒸易先勇（54）
韩晓辉食雕作品欣赏（98-99）
香辣龙虾宽面陈秋麟（1）
在厨房寻找三國典故的乐趣（20-21）
家有粉丝百味香王春义（32）
煮粥的诀窍肖卫东（42-43）
孔令海人物雕艺术赏析（63）
乡土菜选萃李良德（78-79）
新书推荐（26-26）
韩式石烧澳洲蚝（61-61）
第九届上海FHC国际烹饪艺术大赛创意亚式风味烹饪（8-17）
海鲜菜要的就是洋王祖均（菜品指导）（92-93）
百家酱谈（34）
饺面刘映承（80）
勺工施发从（40）
在常州彰显川情苏调桂皮（100-101）
吃的幸运(二)一个人品孔府宴的殊荣熊四智（27-28）
厨师众生相(三) 苏学兵（47-47）
口感这东西白忠懋（84-85）
咸肉、腊肉和酱肉兰庆晖（41）
花椒的梦呓何苦（75）
湖南省第5届烹饪技术比赛菜点撷英（18-19）
乡村家常菜钱雷（55）
演绎花椒风情无王祖均（技术指导）（70-71）
美味两例陈为陆（81-81）
邮购信息（86-86）
飘香糯米菜刘德雨（81-81）
“食雕大擂台”获奖名单揭晓（82-82）
和为贵香港饮食天皇黄永帜厨艺秘笈陆显菲（58）
荤素相依的韵致无曾世强（5）
冬日飘香美味李爱斌（56）
清新脱俗花生芽罗青龙（53）
谁在制造养生滋补菜的时尚王祖均（技术指导）（90-91）
四位大师联袂签名售书（26）
冬季畅销的锅仔菜丁晓朴（55）
莎当妮青胡椒焗龙虾（62-62）

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• 全国优秀期刊奖
• 获四川省优秀期刊一等奖、二等奖
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