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机译:Calpain和Calpastatin的关联至后肌原纤维蛋白质降解和肉质蛋白质蛋白质的变化,牛Longissiumus Lumborum和Triceps Brachii
Univ Fed Goias Dept Anim Prod Goiania Go Brazil;
Univ Sao Paulo ESALQ Dept Anim Sci Piracicaba Brazil;
Iowa State Univ Anim Sci Dept Ames IA USA;
Iowa State Univ Anim Sci Dept Ames IA USA;
Iowa State Univ Anim Sci Dept Ames IA USA;
Calpastatin; Postmortem proteome; Proteolysis; Heat shock protein;
机译:钙蛋白酶和钙蛋白酶抑素活性与牛腰最长肌和肱三头肌的死后肌原纤维蛋白降解和肌浆蛋白变化的关系
机译:钙蛋白酶抑制素对死后条件下mu-钙蛋白酶对肌原纤维蛋白降解的影响。
机译:超快速冷却和随后的老化对长鳍M. longissimus thoracis et lumborum的钙蛋白酶/钙蛋白酶抑素系统和肌原纤维降解的影响
机译:视网膜牛牛中μ钙蛋白和钙抑素基因中的单个核苷酸多态性与蛋白酶活性的关系:初步结果
机译:宰后早期冷藏过程中蛋白质降解,钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对新鲜肉品质的影响。
机译:肌浆和肌原纤维蛋白的乙酰化是相关的在早期的后期羊肉质量属性
机译:钙蛋白酶系统与选定的肌原纤维蛋白的死后降解之间的关系