谷物力学特性研究进展

摘要

谷物力学特性是决定其加工品质和食用品质的重要因素,同时还会影响谷物的贮藏、种子的发芽率等生理特征。本文综述了谷物力学特性的研究方法、组织结构与力学特性的关系、力学特性等方面的研究进展,指出了现有研究中存在的不足,并对谷物力特性研究的发展动向进行了展望。