不同品种花椒金属元素测定及抗氧化能力的研究

摘要

本文研究了两种花椒中金属元素含量及抗氧化能力。采用浓硝酸-高氯酸（4：1）溶解消化方法进行样品处理，用火焰原子吸收光谱法对大红袍、秋果伏两种花椒中K、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Mn、Cr、Cu、Cd,Pb、Ni和Co十三种金属元素进行分析测定；采用邻二氮菲-Fe2＋氧化法、邻苯三酚自氧化法对两种花椒提取物清除羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2-）作用的效果进行了测定。两种花椒富含有多种对人体有益的金属元素，Co、Cd均未检出。两种花椒提取物对·OH和O2-均有清除能力，抗氧化能力与黄酮含量之间呈正相关。相同浓度下，同品种花椒提取物对·OH清除作用强于对O2-的清除作用；大红袍对·OH清除作用强于秋果伏，而对O2-清除作用弱于秋果伏。