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乳酸链球菌素及其在食品中的应用研究进展

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摘要

cqvip:乳酸链球菌素(Nisin)是一种高效、天然的生物活性抗菌肽,能够抑制多种食源性致病菌和革兰氏阳性食物腐败菌.本文综述了Nisin的理化性质和生物学特性及作为食品防腐剂的应用进展.

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来源
《浙江农业科学》 |2020年第5期|1003-1005|共3页
作者
罗林根; 朱明扬; 黄谦; 刘剑波;
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作者单位

岳阳市食品质量安全监督检验中心湖南岳阳 414000;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
生物防腐剂; 乳酸链球菌素; 食品安全; 应用;

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