南方刺参性腺多肽酶解工艺优化及抗氧化活性分析

摘要

研究南方养殖刺参性腺多肽的酶解提取条件,并分析南北刺参性腺多肽抗氧化活性。以南移养殖刺参性腺为原料,以酶解多肽得率为衡量指标,选取酶解温度、底物浓度、pH、酶解时间、酶用量等为主要影响因素,在单因素优化基础上应用响应面分析法(RSM)进一步优化,确定刺参性腺多肽酶解工艺。试验结果表明,刺参性腺多肽酶解最佳条件:温度为56℃:,底物浓度11.5%,酶添加量0.5mKat.g-1,pH 7.1,酶解时间4.5 h,此时刺参性腺多肽得率可达到67.97%,与预测值相符。抗氧化试验表明,刺参性腺多肽具有较强的抗氧化能力,南北养殖刺参性腺酶解多肽的抗氧化能力无显著差异。