基于四川古镇游客餐饮满意度的IPA分析

摘要

由于历史沉淀、生活习俗等原因,我国古镇往往拥有独特的美食旅游资源。目前,美食已经成为游客的一项重要消费对象。文章采用文献分析法构建了古镇游客餐饮满意度的指标体系;采用因子分析法对四川古镇游客满意度进行实证研究;运用IPA分析法找出了4个象限的满意度评价指标。结果表明:古镇游客餐饮满意度的影响因素有餐饮服务、餐饮文化和古镇菜品,餐饮服务是影响古镇游客餐饮满意度最重要的因素;目前四川古镇餐饮的发展不能有效地满足游客的需求;位于重点改善区的指标有菜品价格、服务效率和投诉处理;由此,提出古镇应该加强餐厅内部的管理,比如菜品订价要具有合理性,旺季增加兼职服务人员数量,餐厅设置意见箱,古镇餐饮协会以及地方政府给予支持等建议。