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抗性淀粉制备及降糖作用研究进展

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摘要

对抗性淀粉的性质,不同加工处理方法对抗性淀粉含量的影响,以及抗性淀粉在降糖方面的研究和降糖食品上的应用进行了综述;并对抗性淀粉的研究方向和应用前景进行了展望.可为抗性淀粉在功能性食品中的应用提供参考.

著录项

来源
《河北农业科学》 |2021年第2期|93-98|共6页
作者
龙金利; 张爱霞; 生庆海;
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作者单位

河北经贸大学生物科学与工程学院河北石家庄 050061;

河北省农林科学院谷子研究所/国家谷子改良中心/河北省杂粮研究实验室河北石家庄 050000;

河北经贸大学生物科学与工程学院河北石家庄 050061;

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正文语种 chi
中图分类各种淀粉的制造;
关键词
抗性淀粉; 加工处理; 降糖;

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