天然保藏剂

摘要

cqvip:引言现在食品工业面临的最大挑战,就是在确保食品质量的情况下,进行食品保藏。一种建立在海藻二糖基础上的“天然”保藏机制,可能提供解决这一难题的关键。食品工业多年来,一直采用一系列物理和化学的保藏方法。食品体系的稳定性及可靠性是首要考虑的因素。干燥是一项成熟的技术,但有时会给成品的质量带来问题。