腌腊肉制品保鲜的研究

摘要

本文研究了喷涂保鲜液和添加保鲜剂两种方法的保鲜效果，分析腌腊肉制品的变质现象和原因，初步的研究结果表明：喷涂保鲜液方法适合软包装制品，而添加保鲜剂法较适合散装腌腊肉制品。