共混对淀粉玻璃化转变特性的影响

摘要

采用DSC曲线分析法对各种添加剂与淀粉的相容性进行了判断,首次给出了这些添加剂与淀粉的相容性结果.对黄原胶与淀粉的共混体系的玻璃化转变行为进行了实验研究,根据高分子聚合物的共混模型对糯米淀粉与黄原胶共混物的玻璃化转变实验数据进行了拟合,得到适用于此体系的经验关联式,并应用玉米等其他淀粉与黄原胶共混后的实验数据进行验证,表明该关联式可用于定量预计淀粉与黄原胶共混后的玻璃化温度.