首页> 中文期刊> 《食品研究与开发》 >玉米风味酸奶的研制

玉米风味酸奶的研制

         

摘要

研制了一种以玉米浆、牛奶、白砂糖为主要原料,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的色泽淡黄、风味优良、营养丰富的玉米风味酸奶.结果表明:在牛乳中加入15%的玉米浆,8%的蔗糖,0.6%的复合稳定剂(果胶:羧甲基纤维素钠=1:1),经95℃、10min保温杀菌后,接入4%的乳酸菌,42℃下培养4h,最后在4℃-10℃条件下后熟24h,即可得到优质的玉米酸奶制品.

著录项

相似文献

  • 中文文献
  • 外文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号