灰树花菌丝体多肽的制备及其体外抗氧化活性研究

摘要

以中性蛋白酶作为水解酶用酶,用单因素试验考察其相应的酶解条件,正交试验得出最佳水解条件为:pH值8.0.温度50℃,底物浓度10%,酶浓度0.6 mg/g,水解时间2 h,在此条件下的水解度为33.45%.该条件下制备的灰树花多肽对超氧自由基和羟基自由基的清除率分别为55.6%和90.2%.