三种芒果果皮及果肉中膳食纤维的组分研究

摘要

研究3种芒果皮及果肉的膳食纤维(DF)组分,对制备得膳食纤维中的纤维素、半纤维素、木质素进行了测定;采用糖腈乙酰化衍生GC分析膳食纤维的单糖组分.结果表明3种芒果果皮及果肉中纤维素,半纤维素的含量在10％～20％之间,木质素含量在5％～13％之间.3种芒果果肉及果皮中均含有鼠李糖,山梨糖、甘露糖、半乳糖4种单糖,并通过对保留时间和峰面积的检测结果分析4种单糖的相对含量.