基于熵权法和灰色关联分析的藤茶理化品质评价与分级应用

摘要

以收集的10种藤茶样品为对象,测定15项藤茶相关理化品质指标,并通过变异分析、相关性分析与主成分分析确定茶汤的黄酮(A11)、多酚(A12)、可溶性糖(A13)及亮度(A3)4项核心品质指标;在采用熵权法确定品质指标权重后,结合灰色关联度分析法,构建出藤茶理化品质评价模型为:ψi=ξA11 × 0.181 1+ξA12 × 0.224 2+ξA13 ×0.415 4+ξA3 ×0.179 3,且模型得分与感官评分拟合度达0.822;根据模型得分运用聚类分析将藤茶样品分成3个级别.