抗酶解淀粉

摘要

抗酶解淀粉有特殊的生理功能和营养价值,在医学上能预防肠癌、糖尿病等非传染性疾病.它应用于焙烤食品、挤压食品和保健食品中,可降低休闲食品表面涂层的脆性、增大谷物食品的膨化体积、开发高品质的功能性保健食品.另外,它还可用作食品增稠剂,在粘稠的不透明饮料中既不会产生沙砾感,也不会掩盖饮料风味.