云南主栽核桃品种坚果品质比较及综合评价

摘要

以云南8个主栽核桃品种的坚果作为实验材料,分别对坚果品质指标进行LSD差异显著性分析、变异性分析、相关性分析及主成分因子分析。结果表明:核桃坚果三径均值最大的是云新核桃;漾泡核桃具有最大的单果质量、单果仁质量和径仁率,分别为13.70 g,7.14 g,2.03;细香核桃具有最大的出仁率,为55.36%;小圆果种壳最薄,为0.85 mm。8个核桃品种之间在坚果三径均值、单果质量、单果仁质量、出仁率、径仁率、壳厚方面差异性显著,核桃内含物粗脂肪含量差异不显著,蛋白质含量差异性较小;核桃坚果品质指标的坚果单果质量、单果仁质量、径仁率、壳厚及蛋白质含量的变异系数较大,其他指标变异较小,且各个品种的不同指标变异程度不同。根据贡献率权重综合评判得出漾泡核桃的坚果品质综合F值为0.294 56,得分最高,品质优良;其次是细香核桃和云新核桃。