食源性致病菌风险排名方法

摘要

综述食品风险排名的相关概念及其在风险评估中的重要性,探讨发达国家进行风险分析的方法与经验,其中致病菌风险排名的研究因病原菌的动态性和宿主特异性而呈现出独特的挑战性。重点详细探讨美国对食源性致病菌排名的创新方法——专家组启发法,此法作为弥补数据不足和不确定性的手段,结合传统的"自上而下"和"自下而上"方法,可以为风险管理者提供了更全面更有效的食源性致病菌风险排名。