脱氢枞酸缩水甘油酯接枝羟丙基壳聚糖制备及性能研究

摘要

利用甘油磷酸钠(GP)为交联剂,通过羟丙基壳聚糖(HPCS)与脱氢枞酸缩水甘油酯(GDHA)间的接枝反应,制得GDHA接枝HPCS(GDHA-g-HPCS);用FT-IR、^(1)H NMR和UV表征中间体和产物结构,元素分析法测定HPCS的取代度(D_(S))和GDHA-g-HPCS的接枝度(D_(G)),表面张力法探讨GDHA-g-HPCS的表面活性,苯-水乳液稳定时间法评价GDHA-g-HPCS的乳化能力,倒瓶法确定GDHA-g-HPCS交联产物的凝胶形成时间。研究结果表明:对于D_(S)为110.6%的HPCS,当D_(G)从0.72%增至10.54%时,对应的GDHA-g-HPCS的临界胶束浓度从761.9 mg/L降至189.4 mg/L,但最小表面张力(γ_(min))都在45 mN/m左右;GDHA-g-HPCS对苯-水的乳化能力随D_(G)的增加呈先增后减的趋势;2 g/L的GDHA-g-HPCS(D_(G)为2.81%)为稳定剂得到的苯-水乳液稳定时间为18063 s,远大于单硬脂酸甘油脂(单甘脂)、蔗糖脂肪酸酯(蔗糖酯)和脂肪醇聚氧乙烯醚(AEO-9)等为稳定剂时形成的乳液;30 g/L的GDHA-g-HPCS(D_(G)为2.81%)水溶液用GP交联后,在37℃下经26 min即可形成凝胶,且该凝胶具有温敏性,将其置于4.0℃的环境中经42 min又重新转化为溶胶。