国内外饮茶习俗的探究

摘要

纵观世界各地的饮茶风貌,概括起来讲主要分为两大类:清饮法和混饮法.一般亚洲国家喜欢清饮,比较钟情于高档绿茶、乌龙茶等,而欧美国家普遍喜欢混饮,尤其是调饮红茶,而非洲国家因为天气炎热则倾向于选择加薄荷的绿茶.从各地各民族饮茶的方式中，看到了中国古代各个历史时期茶为药用、食用、饮用的踪影。有的把茶当药用，用来防病健体；有的把茶当菜吃，我国的少数民族至今仍普遍保留着这一饮食文化；有的侧重于饮用，把饮茶作为一种修身养性的高雅文化与休闲文化来传承，将品茶提升到精神领域。茶的发现和利用，是一个漫长的历史过程。茶起初是作为药被发现和利用的。而后被当成菜，煮作羹饮，继而慢慢发展成为饮品。混饮法的出现是以茶的食用为基础的，食用向饮用转变的过程，也正是混饮出现的过程。清饮法源于宋代，流行点茶法，且点茶不再加盐，清茶细品，得茶之真味。到了明代取消团饼贡茶，转而采用散茶撮泡法，清饮法更符合茶理，盛传不息。着眼审美，人们在茶的品饮过程中，可以得到身心的愉悦和美的享受。