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植物甾醇的提取、生理功能及在食品中的应用研究

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主要介绍了植物甾醇的相关性质、功能与应用.综述了主要副产物(油脚、脱臭馏出物)中植物甾醇的提取、食品中的应用以及植物甾醇的改性与氧化产物等.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十三届学术年会暨产品展示会》|2014年|282-285290|共5页
会议地点无锡
作者
Guo Mimi; 郭咪咪; Wang Yingyao; 王瑛瑶; Luan Xia; 栾霞; Fang Bing; 方冰;
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作者单位

中国粮油学会油脂分会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
植物甾醇; 提取工艺; 生理功能; 氧化产物;

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