魔芋功能活性成分的研究进展

摘要

魔芋葡甘聚糖（KGM）是魔芋的主要功能活性成分，因其特殊的结构而具有丰富的生物活性功能，已成为多糖研究领域的热点之一。综述了KGM的化学组成与结构、理化特性、生理活性功能以及其应用，提出了目前研究中存在的问题，并对未来的研究方向进行了展望，为KGM的深度利用提供理论基础和科学依据。