白酒消费

摘要： 近日,贵州茅台推出冰淇淋产品,引发市场关注。实际上,茅台不是第一家跨界冷饮的白酒品牌,此前五粮液与喜茶推出过酒味冰淇淋,泸州老窖与钟薛高、江小白与蒙牛等都合作推出过酒精雪糕。白酒企业为何频频跨界?贵州财经大学经济学院教授龚征旗认为,企业跨界首先是出于拓展用户群体、扩大品牌影响力的考虑。“白酒行业用户群体主要是成年男性,虽然用户基数大,但用户数量增长乏力,跨界进入新领域,可以增加品牌曝光度,有利于吸引潜在消费者。”龚征旗表示。年轻人已不再是白酒消费的主力。

摘要： 近日,腾讯新闻、益普索Ipsos和暗中观察局联名发布《2021年中国白酒消费洞察报告》,覆盖全国31个省份(不包括港澳台),从白酒饮用者的地理位置、年龄、饮用场景、购买行为与态度四个方面,对中国的白酒消费人群进行了全方位的洞察调研。调查中,出现了“饮酒力”这个词汇,饮酒力=渗透率×人均单次白酒饮用量×人均每月白酒饮用频率。

摘要： 2011年,郎牌特曲问世,郎酒战略意义上构建浓香板块的征程正式启航,名酒品牌俱乐部迎来一位实力派,自此之后的十年间,郎牌特曲成为白酒消费圈中最具知名度的浓香符号之一。今年2月,郎牌特曲最新广告片亮相央视,郎酒在这支经典浓香产品上市十周年之际,用极富激情的台词致敬奔腾的名酒时代,也再次释放了做大做强浓香的决心。

摘要： 当80、90后甚至00后逐渐成为消费主力军,他们自然成为各行业重点关注的消费人群,白酒也不例外。《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示,多元细分、新潮尝鲜、健康微醺、香甜果味成为当代青年酒水消费的四大趋势;90、95后的线上白酒消费占比持续提升,且90后人均消费已超整体水平,年轻人开始成为白酒市场中的新鲜驱动力。

摘要： 一直以来,齐鲁大地人杰地灵,因其得天独厚的自然条件和丰富的文化资源而成为一块非常适合酿酒的风水宝地,山东也成为中国酒业极其重要的板块。山东是一个酒水产销大省,不只是白酒消费位于全国前列,啤酒、葡萄酒、黄酒等均在山东有着十分重要的地位。20世纪八九十年代是山东白酒的高光时期。发展至今,山东白酒企业呈现“九大家族”为主、酒企分别占地为王、每个县都有一家主力酒企的格局。如果不抱有极大的野心,且同时非常幸运,鲁酒白酒企业安居在当地,也能过着自产自足的滋润日子。

摘要： 十九年前的9月20日,西凤酒15年6年陈酿品牌发布会在西安唐城宾馆举行,不仅为有着丰厚文化内涵的中国四大名酒之一的西凤酒添上了浓墨重彩的一笔,更让中国白酒品牌史迎来了一段传奇。十九年风雨坎坷,十九年传承跨越,十九年并肩携手,成就了西凤酒15年6年品牌的今天,从过去一路探索与一路收获,到如今竞争新时期合伙人模式战略联盟的正式揭幕,这支深刻影响陕西白酒消费市场的荣耀品牌再次站在行业聚光灯下,展现前行力量并延续市场奇迹。

摘要： 伴随着社会经济的不断发展,以及消费人群的更迭,白酒消费呈现多元化趋势。另外,随着人们生活水平的不断提高,理性消费、健康消费的理念越来越受到推崇。因此,低度白酒的接受度越来越高,尤其在年轻消费市场。目前,白酒市场上掀起了一股低度白酒的热潮。《新食品》通过多个渠道调查发现,多家白酒企业都推出了自己的低度白酒。据不完全统计,仅仅是电商平台上售卖的低度白酒就有100多种。

摘要： 5月10日,在中国食品发酵工业研究院国家级实验室里,一场震撼的中国白酒消费科普大讲堂,通过多重实验手段和模式、多通道现场直播解析,掀起了一场酒类行业直播史上从未有过的超级科普秀和巨大围观潮!节目在播出过程中,很快“俘获”了微信“小鹅通”5万余人次、“一直播”近千万人次、凤凰网22万多人次的“芳心”和在线观看,千万级访问量再创历史新高!

摘要： 扎堆中低端,忽视了高端产品的培育。湖北不仅是白酒消费大省,也是白酒生产大省。然而,缺乏百亿级白酒领军企业,一直是湖北白酒行业难言的痛。围绕湖北白酒如何跨步进位这一话题,支点财经记者与来自行业协会、营销界的多位业内人士进行了探讨。

摘要： 酱酒热,似乎正在改变山东以低度浓香、芝麻香为传统的白酒市场。酒企、酒商争相开辟酱酒路径,这对于素来打造芝麻香为个性香型的鲁酒来说,是试图在进行第二次香型转变?然而,对省酒来说,形成专属香型概念是打造产区概念的前提之一,也成为振兴区域品牌的必要因素之一,因此,鲁酒是应该坚定芝麻香,还是趁机追逐酱香,彻底改变山东白酒消费市场?如果这将是一场香型“改头换面”的预兆,于鲁酒而言是吉是凶?

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。堆积发酵后用塑料薄膜进行密封厌氧发酵除能提高酯类物质的生产，还能有效避免窖泥中微生物所产生的对酒体不协调物质。发酵后经常压蒸馏获得一种口味淡雅、香味协调的新型白酒。

摘要： 本发明提供一种白酒酒曲制备方法，其包括用谷物材料和任选的其他植物材料与用于激活微生物生长的发酵剂制备曲坯，并将该曲坯进行培养以制得该白酒酒曲，其中该发酵剂按其与该谷物材料和该任选的其他植物材料的总重量计包含以下组分：环丙氨嗪0.02‑0.03％、硫酸铜0.2‑0.4％、硫酸锌0.6‑0.8％、硫酸亚铁0.3‑0.6％、氯化钴0.6‑0.7％、食用盐0.1‑0.2％、小苏打0.3‑0.4％、葡萄糖粉0.5‑1.5％。本发明也提供所制得的白酒酒曲。本发明还提供一种白酒酿造方法，该方法包括使用本发明制得的白酒酒曲，并在酿造过程中还使用上述发酵剂。本发明在白酒酒曲的制备中和在白酒酿造中都使用该发酵剂，能够激活白酒酒曲和酿造微生物，具有双重增效的作用，能够提高白酒酿造效率和品质。

摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒丢糟二次发酵酿造白酒的方法，利用浓香型白酒丢糟作为基质，在丢糟中加入曲药堆积发酵，然后加入酒尾酒、黄水、酯化酶、己酸发酵液等物质搅拌均匀，再用塑料薄膜密封进行二次发酵酿造白酒。本方法主要是通过丢糟二次发酵，充分利用丢糟里残留的香味前体物及糟醅这一特殊培养基来产生香味物质。丢糟在加入曲药后进行堆积，其目的是促进微生自身的生长为酯化奠定基础，同时还能对丢糟中残留的淀粉等物质加以利用，提高酒糟的利用效率。堆积发酵后用塑料薄膜进行密封厌氧发酵除能提高酯类物质的生产，还能有效避免窖泥中微生物所产生的对酒体不协调物质。发酵后经常压蒸馏获得一种口味淡雅、香味协调的新型白酒。

摘要： 本发明属于白酒生产技术领域，尤其是一种白酒生产用白酒贮存老熟装置，针对方式比较单一，并且催熟设备在白酒催熟的过程中白酒大都处于静止状态，导致催陈效果欠佳，无法彻底去除酒中的杂味问题，现提出以下方案，包括箱体，所述箱体一端外壁固定连接有电控箱，所述箱体顶部设置有电机，所述电机底部固定连接有转动轴，所述箱体内壁设置有内箱。本发明中通过设置超声波老熟机构可以对内箱内部进行超声老熟处理，通过设置臭氧老熟机构可以对白酒进行进一步臭氧老熟处理，通过设置搅动机构可以促进白酒在内箱活性，进一步促进老熟效率，通过设置温度老熟机构可以对白酒进行恒温老熟处理，最终实现了多机制高效率老熟目的。

摘要： 本申请涉及一种白酒中不饱和脂肪醛的测定方法，其包括(1)样品前处理：量取酒样，用溶剂将酒样稀释后得到稀释样品，在稀释样品中加入内标物得到待测样品；(2)顶空固相微萃取：直接将所述样品前处理步骤中得到的所述待测样品进行加热，采用固相微萃取头吸附待测样品挥发到气相中的不饱和脂肪醛；(3)进样检测：将吸附不饱和脂肪醛后的固相微萃取头插入进样口，采用气相色谱‑质谱联用对不饱和脂肪醛进行检测分析。本申请的测定方法能够提升白酒中不饱和脂肪醛的检测效率，同时减少了检测中的杂质干扰。本申请还提供一种白酒中油脂气息判别方法，能够快速、准确的判别白酒中油脂气息，对制订白酒更加科学完善的品质控制标准具有重要意义。

摘要： 本发明涉及白酒陈化技术领域，且公开了一种白酒酿造用白酒陈化装置，包括底板，所述底板的上表面右侧设置有陈化筒，所述底板的内部右侧固定连接有电机，所述电机的输出轴顶端与所述陈化筒的下表面中心处固定连接，所述陈化筒的右侧底部固定连通有出料管，所述出料管的外侧壁设置有控制阀，所述陈化筒的顶部中心处转动连接有转动座，所述转动座的内部固定连接有连通管一，所述连通管一的底端管处所述转动座的底部；本发明中过滤板的底部通过设置的插接块插接在插接口内，且底部卡合在凹形滑条一内，并且通过弹簧一推动凹形滑条一使得倾斜块二稳定的卡合在倾斜槽二内从而保证盖板可以通过过滤板稳定的与过滤箱拼接到一起。

摘要： 本发明公开了一种白酒作坊用白酒酿造酒瓶回收再利用装置，包括：工作台、控制器、输送机构、瓶体输送带、瓶体转运器、刷洗机构、第一电动机械臂、清洗装置和第二电动机械臂；控制器设置在所述工作台的顶端前侧；输送机构沿左右方向设置在所述工作台的顶端左侧；瓶体输送带设置在所述工作台的顶端且位于输送机构的右侧；刷洗机构设置在所述工作台的顶端且位于瓶体转运器的右侧。该白酒作坊用白酒酿造酒瓶回收再利用装置，可实现对回收后的瓶体内外进行全面清洗，清洗面积较大，减少刷洗死角，自动化程度较高，并且避免采用软刷方式进行清理，避免软刷毛体容易脱落同时刷洗力度较大，清理效果较。

摘要： 本发明公开了一种小型化白酒检测仪及白酒年份测定方法，属于光谱检测设备技术领域。所述白酒检测仪包括：光源、分束镜、激发单色仪、恒温样品室、光纤、发射单色仪、荧光接收器，通过光源强度监控校正模块，实现对光致发光谱强度的实时校正，避免光源强度的波动对三维荧光光谱带来的影响；并且对检测仪中多个单元的工作进行中央控制，不仅可以减少人工操作，实现智能化采集白酒的三维荧光光谱，且能够保证采集光谱的可靠性，保证年份预测的准确度。本发明不仅降低了仪器制备成本，且测量时间短，可以降低白酒因贮存过程中的理化反应导致的测定结果误差，具有很高的年份预测准确率。

摘要： 本实用新型提供一种白酒酿造用白酒储存装置，涉及白酒酿造技术领域，它是由罐体、罐盖、出料口、圆盘、转轴、支撑架、固定结构、万向轮和推动结构构成，所述罐体的顶部固装有罐盖，所述罐体的一侧固装有出料口，所述罐体的表面固装有圆盘，所述圆盘的表面转动连接有转轴，所述转轴与支撑架固定连接，所述圆盘与支撑架之间设置有固定结构，所述支撑架的底部固装有万向轮，所述罐体的一侧设置有推动结构。本实用新型，通过设置该固定结构，使工作人员在清理罐体时，能够将罐体转动至一定角度，方便工作人员将罐体内的液体倒出，操作简单，降低了工作人员的劳动强度，方便工作人员的使用。

摘要： 本发明提供了一种白酒消费税风险评估方法，包括以下步骤：利用白酒发票数据，基于白酒三要素构建白酒词典，并通过白酒字典实现白酒二分类和白酒品类匹配功能；对发票中包含的白酒三要素进行聚类，提取出白酒品类构建白酒品类库；利用税务数据构建关系网络；基于关系网络进行统计分析，依据计算规则计算出每种品类白酒的出厂价格和销售价格；将计算得到的每种品类白酒的出厂价格和销售价格与该品类白酒的消费税申报数据进行比对，评估白酒消费税风险，并生成风险评估结果报告。本方法不依赖于人工经验，而是通过对税务相关数据进行分析与挖掘，自动计算出白酒价格，并与白酒申报数据进行对比，从而高效准确地对白酒消费税风险进行评估。