一种含高不饱和脂肪酸油脂的制备方法及得到的油脂、使用该油脂的食品

摘要

本发明涉及一种含高不饱和脂肪酸油脂的制备方法及得到的油脂、使用该油脂的食品，所述方法包括如下工序：在碱性催化剂以及无机固体物质的存在下，对油脂原料进行酯交换反应的工序；将所述酯交换反应得到的体系进行固态油脂和液态油脂分离的工序；所述的无机固体物质优选为弱酸性无机固体物质，本发明在对油脂原料进行酯交换的反应中加入弱酸性无机固体物质，提高了固态油脂的结晶效率，得到了液态油脂中较高的油酸含量，提高了液态油脂的液态性。