一种液相色谱串联质谱法检测意蜂蜜和中蜂蜜中王浆主蛋白5的方法

摘要

本发明提供一种液相色谱串联质谱法检测中蜂蜜和意蜂蜜的王浆主蛋白5(MRJP5)的方法，包括：筛选分别属于中蜂MRJP5和意蜂MRJP5的特征肽段，建立液相色谱串联质谱检测方法，蜂蜜样品前处理，液相色谱分离以及串联质谱检测，数据分析等步骤；所述特征肽段包括意蜂MRJP5特征肽段：YLDYDFGSDER和中蜂MRJP5特征肽段：NLANSMNVIHEWK。本发明所提出的蜂蜜中MRJP5的检测方法，具有较高的准确度、精确度和灵敏度，并且稳定性强，适用于鉴别意蜂蜜和中蜂蜜，尤其适用于中蜂蜜混入意蜂蜜的掺假鉴别。该方法对保护蜂蜜消费者的权益和维护蜂产品行业的健康发展具有重要现实意义。