一种抗疲劳杏仁饼的制备方法及使用该方法制备的抗疲劳杏仁饼

摘要

本发明涉及一种杏仁饼的制作方法。一种抗疲劳杏仁饼的制备方法，包括以下步骤：（1）将绿豆进行粗粉碎；（2）将粗粉碎后的绿豆粉进行挤压膨化；（3）将挤压膨化后的绿豆粉打磨成细粉；（4）将打磨后的绿豆细粉用水提法提取绿豆分离蛋白；（5）将提取的绿豆分离蛋白用酶解反应与膜分离耦合法制备绿豆活性多肽；所用酶为Protex－6L 蛋白酶，酶解pH值为 8-10、酶解温度为 50-60℃、底物浓度为 7.0-9.0%、加酶量为5000-7000U/g、酶解时间为3-5h，得到产物为绿豆活性多肽和氨基酸；（6）将绿豆活性多肽和氨基酸进行喷雾干燥得到绿豆活性肽粉；（7）拌料；（8）焙烤；（9）包装。本发明增加多肽提取的得率和速率，具有稳定性强、可靠性高、对环境友好的优点。