一种山楂果胶提取工艺及山楂制品

摘要

本发明公开了一种山楂果胶提取工艺及山楂制品，所述山楂果胶提取工艺包括：(1)酒精浸提：得到的酒精浸提液进入步骤(5)，固体部分进行步骤(2)～(4)；(2)温水浸提：将固体部分和温水混合，保温浸提，待原料充分吸水软化；(3)打浆及初次酶解：将充分浸提软化后的原料进行打浆和酶解，得到山楂浆；(4)渣汁分离：将山楂浆进行挤压后分离山楂汁和果肉皮渣；(5)粗果胶提取：将山楂汁倒入酒精浸提清液中，得到粗果胶和酒精浸提液‑山楂汁混合液；(6)粗果胶干燥：将粗果胶进行脱水干燥，得到山楂果胶。本发明在提取山楂中富含的果胶成分的同时，对山楂原料中的其他营养和功能成分，没有造成任何破坏或损失转变。