一种控糖制剂、焙烤食品和焙烤食品加工方法

摘要

本发明适用于食品加工领域，提供一种控糖制剂、焙烤食品和焙烤食品加工方法，所述控糖制剂所包含的组分以及各组分质量份如下：桑叶提取物0.2～2份、抗性淀粉2～6份，所述焙烤食品包含的组分以及各组分的质量份为：小麦粉20～40份、麦芽糖醇10～20份、植物油10～30份、控糖制剂2～10份、绿豆粉2～10份、黑全麦2～10份、鸡蛋2～10份、调和粉2～10份、水2份、食用盐0.1～2份，本发明中的控糖制剂有效物质纯度高、分散性及溶解性好，利用控糖制剂加工制作出来的焙烤食品口感良好，并能有效的控制血糖生成指数。