一种松花粉的破壁方法以及该破壁松花粉在食品中的应用

摘要

本发明提供了一种松花粉的破壁方法以及该破壁松花粉在食品中的应用，涉及花粉的破碎粉碎技术领域，本发明采用冷藏结晶、高速旋转，使花粉相互撞击，从中间部分的破壁口处裂开，从而达到破裂单核花粉的目的，此方法花粉的破壁率在90%左右；而经过增加稳定剂，提高花粉结晶后冰的抗融化性，保持脆性等处理后，花粉的破壁率提高至95%；而经过真空脱气，之后将二氧化碳气体渗入花粉所含水中，与结晶后通入二氧化碳气体共同作用，使得冰的脆性增加，强度降低，相互碰撞、撞击过程中更容易破碎，也使得松花粉的外壁更易破碎，破壁率提高至97%以上。