用于基于甲壳纲十足目长尾亚目动物制备粉末调味品的方法，用其制成的调味产品和用所述产品调味的烹饪用盐

摘要

用于基于甲壳纲十足目长尾亚目动物制备调味粉的方法，其包括：a)将甲壳纲十足目长尾亚目动物的头胸部保持在不超过约2摄氏度；b)可选地向头胸部添加植物油；c)使用干热在大约160摄氏度至大约180摄氏度之间的温度热处理头胸部，使得其内部达到约70摄氏度持续约2分钟的时间段；d)以液体形式从头胸部提取肝胰脏；e)在不施加压力的情况下过滤出乳状液体，分离存在的固体；f)将e)中获得的过滤产物冷冻干燥；以及g)将通过冷冻干燥获得的产物研磨成颗粒尺寸为约5μm至约80μm的粉末。通过前述方法获得的调味产品，其中甲壳纲十足目长尾亚目动物的头胸部来自巴塔哥尼亚虾(Patagonian shrimps)(牟氏红虾(Pleoticusmuelleri))，其是颗粒尺寸在约5μm至约80μm之间的粉末，并且包括约39％的蛋白质、约43.0％的脂质和约8.0％的灰分，其中该蛋白质不包括甲壳素。调味的烹饪用盐，其包括约10％w/w至约15％w/w的通过前述方法获得的粉末调味产品，与用于烹调用途的海盐或盐片混合，其中％w/w相对于最终混合物。