一种黄豆酱油中黄豆的预处理方法

摘要

一种黄豆酱油中黄豆的预处理方法，涉及副食品加工技术领域，包括以下步骤：收购黄豆、清洗、消毒杀菌、蒸煮、发酵后即可。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简单易行，通过对黄豆的预先处理后，保证了黄豆本身的营养价值的同时，还可以增加黄豆的营养保健成分，味道鲜美，可以保证制备的黄豆酱油的味美口感。