一种含有莫那考林和微量氨基丁酸的采用多种菌株发酵加工的方便面

摘要

本发明公开了一种含有莫那考林和微量氨基丁酸的采用多种菌株发酵加工的方便面，其特征在于：其中红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株复合发酵液和面粉重量配比为:0.3-0.35:1，面条中莫那考林重量含量达到0.01-0.030%,氨基丁酸的含量达到50-64ppm；所述的红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株发酵时的重量比例为:1:1-2:1-2，O.12%,葡萄糖1%，甘油0.5%，其余为水，PH值为5-5.5。