一种西域烤肉及其制作方法

摘要

一种西域烤肉，其特征在于：原料肉采用4#肉，原辅料及其重量配比为：4#肉100份，鸡肉精膏0.4-0.6份，白糖1~2份，味精0.6~0.8份，MTR-790.8~1.0份，淀粉4-6份，蒜粉0.3-0.4份，食盐0.8-1.0份，牛藤草0.1-0.2份，辣椒粉0.6-0.7份，孜然粉0.8-1份，老抽1-2份。本发明的西域烤肉，经过烤制成型后，表面颜色诱人，咸淡适中，香气十足，肉质鲜嫩爽口，入味均匀，回味无穷。其制作方法简单、易行、适合工业化生产。