一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种用于麻薯糖的糖浆的制备方法，涉及糖浆制备技术领域，其制备方法为：淀粉中加入α‑耐高温淀粉酶对淀粉进行液化，液化结束后继续加入从大豆中提取的β‑淀粉酶，同时加入与β‑淀粉酶质量比为1：1的普鲁兰酶，糖化16‑60h得到糖化液；糖化结束后得到糖浆。本发明解决了糖化过程中受到杂菌影响会导致糖化环境的pH降低的问题，达到了糖化过程中淀粉酶耐受pH更低的效果。