一种菌群绝对定量方法及在中国白酒发酵过程中的应用

摘要

本发明公开了一种菌群绝对定量方法及在中国白酒发酵过程中的应用，属于生物领域和发酵工程领域。本发明首次构建一种基于天然内标计算微生物菌群绝对含量的方法。本发明所提供的天然内标Lactobacillus acetotolerans和Lactobacillus sp.的特异性引物可以在白酒发酵系统中检测和定量内标。进一步地，本发明针对内标的分布范围进行统计，结果显示内标广泛分布在清香型、酱香型、浓香型、豉香型、芝麻香型白酒发酵系统中。通过对内标的绝对定量，能够对不同香型的菌群含量进行计算，具有操作方便、应用范围广的特点。