一种由地衣芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌所产抑菌物复配的鲜切果蔬保鲜剂

摘要

本发明属微生物应用技术领域，提供一种由地衣芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌所产抑菌物复配的鲜切果蔬保鲜剂。从山西老陈醋醋醅中筛选出具有较强抑菌活性的地衣芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，编号分别为CGMCC 16909、16911、15732。将菌种发酵上清液经硫酸铵沉淀、透析、冷冻干燥后制成1.0mg/mL的复合保鲜剂，用在鲜切苹果和生菜保鲜上，结果显示喷洒病原菌混合液的鲜切苹果和生菜用复合保鲜剂处理后，与对照组相比，有明显的抑菌作用，金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、单增李斯特菌的菌落数均有显著降低，降低了鲜切苹果和生菜的腐败速率。