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一种具有宁夏地域风味特色的牛肉调味料的制备方法

摘要

本发明的目的是提供一种呈味丰富、并且带有宁夏地域风味特色的牛肉调味料,可用于方便食品、休闲食品的调理调味,也可用于餐厅、食堂以及家庭烹饪调味,还可添加其他如麻辣、酸菜等调味料,形成麻辣牛肉、酸菜牛肉等风味。本发明的目的是通过以下方法进行的:原料预处理;蛋白酶解产物的制备;热反应产物的制备;宁夏地域风味油脂粉末的制备;牛肉调味料的复配和制备。宁夏地域风味油脂粉末分散性好,添加了宁夏地域风味的香料提取后,既有卤制牛肉的食材香味和地域食品的风味,又含有香料中的特殊成分,可以不用添加抗氧化剂。加入到调味料包后,增加了牛肉调味料味觉和嗅觉上的丰富感,味道醇厚,香味浓郁,调料包冲调后可媲美传统方式炖煮的高汤。

著录项

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-04-02

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L27/00 申请日:20181221

    实质审查的生效

  • 2019-03-08

    公开

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