Neue Wege zur Beschreibung von Demeter-Brotqualitat:PAR-Methode erkennt Lebensmittel mit Charakter

摘要

Demeter-Brot und -Backwaren werden als Premium-Bioprodukte im qualitatsorientierten Handel, in Naturkostladen, Backereien und Hofbackereien angeboten. Die Positionierung als Premium-Backwaren wird durch die besondere Qualitat der biologisch-dynamischerzeugten Rohstoffe, das handwerkliche Geschick und die schonenden Verarbeitung in der Demeter-Backerei begründet. Um die Qualitat der Backwaren zu überprüfen, bietet der Demeter-Verband seit nunmehr vierzehn Jahren den Backern und Hofbackereien die Moglichkeit, Demeter-Brote zur überprüfung der Qualitat einzusenden, bisher angelehnt an das DLG-Schema. Ausführlich dazu berichteten wir in der LE Ausgabe 1 von 2010.