青果物の非破壊品質評価技術に関する開発研究－第5章 温度特性に基づく西洋ナシの食べ頃評価技術の開発

摘要

産地から出荷された果実が，実際にどの様な温度環境にあるかを把握するために，出荷段ボール箱内に温度計測装置を入れて，流通過程の温度履歴の実態調査を行った。さらに，追熟環境の積算温度（温度－時間積算）の表示が可能なラベルを試作し，このラベルの色彩変化で食べ頃時期の評価の可能性を確認する一方，この「食べ頃ラベル」の実用性の検証も行ったので，以下にこれらの結果について述べる。