粒厚選別と色彩選別の組み合わせによる玄米の品質および歩留向上技術

摘要

北海道における米の共同乾燥調製施設（以下，共乾施設）や農家において，粒厚選別を行う際，以前は網目サイズが1.90mm程度の節を使用していた。 しかし，近年は整粒割合を高くして1等玄米の出荷比率を高めるために，網目サイズを大きくする傾向にある。 そのため現在，粒厚選別機の標準的な節の目幅は「きらら397」では2．00mm，「はしのゆめ」では1．95mmとなっている。 しかし，節の目幅を2．00mm（または1．95mm）と大きくしても，1等玄米を調製できない場合も多く，そのような時には，さらに大きな目幅の話で選別する例もある。 節の目幅を大きくすることにより網目下のくずとして整粒が除去され，歩留が低下する。 そこで，目幅を現行よりも小さくして歩留を上げ，その後の色彩選別により未熟粒等を取り除くことこで歩留の向上と。 玄米品質の向上の両者をねらう玄米選別技術について検討した。 その結果，現在の目幅よりも0．1mm小さな節を用い，色彩選別機にかけることで粒厚選別を現状通りの目幅で行い，色彩選別機をかけない調製方法に比べ歩留，検査等級が向上し，整粒割合，玄米白度，搗精歩留食味は同等またはそれ以上となることが確認された。 この成果は北大が中心と。 なって試験を行い，中央農試と共同で取りまとめたものである。