Comparacion de los datos analiticos de las gomas de Acacia macracantha,Acacia tortuosa y otras Gummiferae

摘要

Acacia macracantha y Acacia tortuosa,especies perte-necientes a la serie Gummiferae del genero Acacia loca-lizadas en Venezuela,producen una goma clara y muy soluble en agua.Los datos analiticos de estas gomas muestran que la galactosa es el principal componente,tal como se ha reportado para la goma de Acacia seyal,en contraste con otras gomas provenientes de la Acacia robusta,Acacia tortilis y Acacia gerrardii,las cuales pre-sentan mayores contenidos de arabinosa;el bajo con-tenido o la ausencia de ramnosa y la inusual presencia de xilosa en la goma de A.tortuosa no ha sido reporta-da para otras gomas de Acacia.La composicion de ami-noacidos de las gomas estudiadas mostro que la hidro-xiprolina y serina son los componentes mayoritarios,tal como se ha reportado para otras Gummiferae.Por otra parte,la composicion cationica mostro que el calcio,sodio y magnesio son los metales mayoritarios presen-tes en estas gomas.Los resultados publicados en esta investigacion son de interes para futuros estudios acer-ca del material proteico presente en estos hidrocoloides,los cuales podrian estar involucrados en la actividad emulsificante de estas gomas venezolanas.