芋焼酎の香気を高めるワイン原料の栽培技術活用

摘要

メルシャン㈱は、キリン㈱と共同で芋焼酎は原料由来の香気特徴を十分に引き出せていないのではないか、という仮説を立て、ワイン原料用ブドウ栽培評価技術を活用し、芋の特徴香の強化について研究をした。